Administração Hoteleira
Faculdade de Empresas e Comunicação
MÓDULO: Administração Hoteleira
Com este módulo se tem estudos a distancia com um máximo de 36 créditos nessa especialidade. Este módulo pode combinar ou complementar com outros módulos ou cursos da mesma faculdade.
DESCRIÇÃO:
Este programa apresenta os fundamentos da gestão hoteleira na razão das últimas tendências para ajudar ao estudante a tomar decisões baseadas em seus conhecimentos melhor que em velhas rotinas. Após uma explicação da teoria da organização e do papel do diretor geral em hotelaria, o programa analisa com detalhe, os diferentes departamentos e atividades de um hotel. Inclui casos e exemplos para ilustrar a teoria com a prática.
Lista de disciplinas (cada disciplina são 3 créditos):
1 Crédito BIU = 1 Crédito Semestral USA (15 Horas de aprendizagem) = 2 Créditos ECTS (30 horas de estudo).
Organização de Convenções
Produção e Serviços de Comidas Procedimentos de Recepção Gestão de Limpeza e Manutenção Administração de Segurança Hoteleira Gestão de Relações com Clientes Operações de Eventos e Banquetes Serviços Hoteleiros de Comida e Bebida Supervisão de Empregados Operações de Hotelaria e Alojamento Vendas e Marketing em Hotelária Administração de Hotel e Hotelária
Supervisor Acadêmico: Juan Carlos Bernial
Para mais informações sobre este supervisor e outros professores listados acesse em BIU Human Network.
Este módulo de educação a distância é aplicável a titulação online de Especialista, Expert, Bachelor (Graduação), Mestrado e Ph.D. (Doutor). Esta educação a distância se desenvolveu num nível de pós-graduação e se aplica diretamente num nível de mestrado ou a cursos de doutorado online. Com algumas adaptações no processo de avaliação e o número de disciplinas, este módulo pode ser utilizado para completar o final de una graduação, um especialista ou um expert. Também é possível cursar as disciplinas ou cursos de cada módulo de forma independente.
* Cursos e Disciplinas (3 créditos): ): Selecione 1 disciplina desse módulo.
* Especialista (15 créditos): Primeiras 5 disciplinas ou selecione 5 disciplinas desse módulo.
* Expert (21 créditos): Primeiras 7 disciplinas ou selecione 7 disciplinas desse módulo.
* Bachelor - Título Superior (Graduação) (130 créditos): O certificado de admissão emitido após receber a solicitação de admissão mostrará a quantidade de créditos transferidos e convalidados pela educação e experiência prévias, assim como a quantidade de créditos exigidos para completar a graduação nesta especialidade. Se os créditos desse módulo não são suficientes para cobrir os créditos requeridos se completarão os créditos pendentes com disciplinas de outros módulos dessa faculdade.
* Master - Mestrado (35 créditos): Selecione de 3 a 9 disciplinas desse módulo dependendo dos créditos transferidos pela educação e experiência prévias. A estas disciplinas se somam 13 créditos correspondentes a um projeto final.
* Ph.D. (Doutor) (45 créditos): Selecione de 3 a 9 disciplinas desse módulo dependendo dos créditos transferidos pela educação e experiência prévias. A essas disciplinas se somam 18 créditos correspondentes a uma tese obrigatória.
A BIU emite um certificado de admissão após receber sua solicitação de admissão. Este documento mostrará a quantidade de créditos transferidos e convalidados pela educação e experiência prévias, assim como a quantidade de créditos necessários para completar a titulação nessa especialidade. A BIU não pode realizar este estudo sem receber a solicitação de admissão.
Descrição das disciplinas (cada disciplina são 3 créditos):
Organização de Convenções
Este curso estuda como aumentar as convenções e reuniões de negócios através de um serviço melhor e um marketing efetivo. Explica como entender e atender as necessidades do cliente com confiança, criatividade e eficácia. Além de oferecer idéias para atender aos grupos durante sua estadia.
Instructor: Shelley-Ann Meihuizen
Produção e Serviços de Comidas
Este curso examina os métodos de preparação de comida, e técnicas de serviços na produção de comida em quantidade e qualidade. Mostra como ler e avaliar menus, a conversão e o custo das receitas. Considera distintos esquemas de produção, de segurança na comida, o fluxo de alimentos e desperdícios, e a relação entre as atividades que transcendem ao público.
Instructor: Marie Langloys
Procedimentos de Recepção
Este curso instrui sobre como o pessoal de hotel pode aumentar a eficiência da recepção e contribuir no aumento das vendas. Explica como a atividade da recepção afeta aos outros departamentos, e destaca como conduzir a recepção para assegurar os objetivos do hotel. Proporciona os fundamentos para entender e conduzir a diversidade cultural, e aponta a importância do protocolo com os clientes internacionais.
Instructor: Deric N. Bircham
Gestão de Limpeza e Manutenção
Este curso proporciona um repasso exaustivo da gestão de limpeza, desde a manutenção de pessoal qualificado, o planejamento e a organização até os detalhes técnicos da limpeza de cada zona do hotel. Também trata do funcionamento das instalações, e explica aos não-engenheiros à manejar e compreender a línguagem dos provedores, comerciais, pessoal de manutenção, ao mesmo tempo que reduz gastos e incrementa a eficiência das instalações do hotel.
Instructor: Deric N. Bircham
Administração de Segurança Hoteleira
Este curso discute os fundamentos da segurança em hosteleria, através do estudo dos distintos departamentos e postos de pessoal de um hotel. Cobre a segurança física da propiedade, a proteção de seus ativos, a proteção de hóspedes, a equipe de segurança, o controle de pessoal, e a gestão e procedimentos em casos de emergência.
Instructor: Deric N. Bircham
Gestão de Relações com Clientes
Muitas empresas quebram por causa de uma má gestão e atenção do cliente. Este curso explica a relação entre provedores, tecnologia e clientes que em conjunto proporcionam a infraestrutura de atenção ao cliente em qualquer ambiente de negócio. A gestão exitosa das relações com os clientes se converteu em um aspecto crítico de competitividade nas organizações de cara a obter e manter seus clientes.
Instructor: William Martin Olsen
Operações de Eventos e Banquetes
Este curso explora as complexidades do controle de comida, bebida, empregados e ingressos nas operações de catering e banquetes. Estuda a determinação de estándares, o orçamento operacional, e o controle de custos e ingressos, além de dos sistemas de controle geral. Mostra a essência de uma operação completa de catering: a comida, a atmósfera, a presentação e o serviço.
Instructor: Deric N. Bircham
Serviços Hoteleiros de Comida e Bebida
Este curso ajuda aos supervisores e diretores a planejar e gestar com êxito diferentes tipos de serviços relacionados com a bebida e a comida num hotel, incluindo cafeterias, serviços de gourmet, serviços de quarto e banquetes. Também apresenta o especial mundo da gestão de clubes privados.
Instructor: Deric N. Bircham
Supervisão de Empregados
A contratação e gestão de funcionários é crucial para qualquer negócio. Este curso analisa as técnicas de supervisão relacionadas a todas as fases da interação com o pessoal. Ensina técnicas de comunicação com companheiros e subordinados, especialmente para negócios com um alto nível de stress, e trata do planejamento, da organização, a resolução dos problemas, e a delegação de funções, assim como a formação e avaliação de novos funcionários.
Instructor: Philipose Daniel
Operações de Hotelaria e Alojamento
Este curso proporciona uma visão de todas as áreas funcionais de um hotel, incluindo as reservas, quartos, comida e bebida, vendas, gestão de eventos e contabilidade. Explora como tomar eficazes decisisões de diretoria, de negócio e operacionais baseadas num bom conhecimento do funcionamento do hotel, e mostra como aumentar a eficiência enquanto melhora o serviço ao cliente.
Instructor: Deric N. Bircham
Vendas e Marketing em Hotelária
Este curso inclui informação sobre como preparar um plano de marketing, e como conseguir e manter clientes. Oferece novos métodos de vender acomodações e serviços de comida e bebida para viajantes de negócios e turismo, agentes de viagem, e organizadores de reuniões. Facilita idéias sobre programas de vendas e estratégias de publicidade que provou sua efetividade.
Instructor: William Martin Olsen
Administração de Hotel e Hotelária
Este curso estuda las noções de qualidade e liderança na industria hoteleira atual. Aborda aspectos relativos à seleção e formação, o aumento da produtividade, o controle de custos de pessoal, a comunicação eficaz, a gestão de conflitos e da mudança, e técnicas de direção. Capaz de dotar aos diretores de hotel de ferramentas de qualidade e melhora contínua que precisam para a excelência na atividade hoteleira e no contexto internacional.
Instructor: Deric N. Bircham
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Diplomas à distância válidos e reconhecidos profissionalmente.
